Hola, Paola.
La mejor manera de dejar nuestros deseos para el momento en que faltemos es en testamento. No es muy caro hacer uno (al menos, en España). En ellos puedes dejar dicho no sólo el destino de tus bienes (sean muchos o pocos), sino también cuestiones personales, sobre todo cuando se tiene un/a hijo/a con discapacidad; en estos casos, es absolutamente fundamental que los padres tengan hecho testamento, por las muchas posibilidades que da.
Entiendo de tu consulta que el padre sigue vivo. Mientras los progenitores vivan, ellos ejercen la patria potestad. Únicamente se le podría privar, por el incumplimiento de los deberes inherentes al ejercicio de la patria potestad o por sentencia dictada en una causa criminal. Con lo cual, puedes dejar dicho que me comentas, pero sólo se podrá aplicar para cuando los dos faltéis o que falte uno y al otro se le prive de la patria potestad.
De todos modos, recalco la importancia de hacer testamento y dejar dichas esas cuestiones que preguntas.
Esperoos sirva de algo esta respuesta. Un saludo